ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ ΑΛΜΥΡΕΣ ή ΓΛΥΚΕΣ

Υλικά παρασκευής:

αυγά, αλάτι, πιπέρι, φέτες από μπαγιάτικο ψωμί

Ποσότητες υλικών:

• 3 αυγά

• λίγο αλάτι

• πιπέρι

• φέτες από μπαγιάτικο ψωμί

Εκτέλεση:

Αλμυρές:

Χτυπάμε τα αυγά όπως την ομελέτα και βάζουμε μέσα τις φέτες του ψωμιού να απορροφήσουν το χτυπημένο αυγό και από

τις δύο πλευρές και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά.

Γλυκές:

Όπως και οι αλμυρές, με τη διαφορά πως αντί για αλάτι, μέσα στα αυγά βάζουμε δύο κουταλιές ζάχαρη (λευκή ή καστανή)

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ

Υλικά παρασκευής:

Υλικά για τη ζύμη:

αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, ξύδι, μαγιά

Υλικά για τη γέμιση:

ζάχαρη, κολοκύθα, βούτυρο, τραχανάς, αλάτι, ελαιόλαδο, αυγά

Ποσότητες υλικών:

• 1 κιλό αλεύρι

• ½ φλιτζάνι νερό

• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• 2 κουτ. γλυκού αλάτι

• 1 κουτ. σούπας ξύδι

• 1 μικρό κομμάτι μαγιά

• ½ κιλού ζάχαρη

• τρίμμα μιας μεγάλης κολοκύθας

• 5. κουτ. φρέσκο βούτυρο

• ½ φλιτζάνι τραχανά

• 1 κουτ. σούπας αλάτι

• 1 φλιτζ. ελαιόλαδο

• 3 αυγά

Εκτέλεση:

Με τα υλικά της ζύμης, αφού τα πλάσουμε ανοίγουμε φύλλα. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και με ένα κουτάλι την

ξύνουμε εσωτερικά μέχρι να βγάλουμε όλη την σάρκα της. Τοποθετούμε το τρίμμα σε τρυπητό, προσθέτουμε το αλάτι,

ανακατεύουμε και πιέζουμε με τις παλάμες να φύγουν τα υγρά του. Μετά αναμειγνύουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το τρίμμα,

τα αυγά (αφού τα έχουμε χτυπήσει ελαφρώς), το λάδι, τον τραχανά και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ταψί, βουτυρωμένο

καλά στρώνουμε ένα φύλλο, το αλείφουμε με βούτυρο, στρώνουμε και δεύτερο φύλλο και εκεί προσθέτουμε λίγη γέμιση.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας φύλλο και γέμιση μέχρι να τοποθετήσουμε όλη τη γέμιση στο ταψί. Σκεπάζουμε την γέμιση με

2 φύλλα, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα και πάνω από το τελευταίο φύλλο. Ραντίζουμε με βούτυρο και με λίγο χτυπημένο αυγό

και ψήνουμε στην γάστρα για 30 λεπτά.

Ρετζέλι – Το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού της Θεσσαλίας

Ρετζέλι – Το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού της Θεσσαλίας

Το Ρετζέλι είναι ένα παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού της Θεσσαλίας, με κολοκύθα και μούστο. Κολοκύθα και μούστος ένα πάντρεμα δυο ιδιαίτερων γεύσεων που εντυπωσιάζει σε γεύση και εμφάνιση.  Είναι ένα γλυκό που έχει αρκετή διαδικασία γι’αυτό και λίγες οικογένειες πλεόν στη Θεσσαλία συνηθίζουν να το φτιάχνουν.  Υλικά και θετική διάθεση είναι τα μόνο που χρειάζεστε!
Υλικά
1 κιλό κολοκύθα
1 κιλό μούστο
1 κλωναράκι αμπαροριζα
μισό ποτήρι ασβέστη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Με ένα πηρούνι τρυπάμε κάθε κομμάτι στην μέση. Σε ένα μπολ με νερό διαλύουμε την ασβέστη και προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας. Αφήνουμε την κολοκύθα μέσα στον ασβέστη για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα αφαιρούμε τα κομμάτια από το ασβεστόνερο και τα ξεπλένουμε πολύ καλά  με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κομμάτια με νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα κομμάτια κολοκύθας, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κομμάτια κολοκύθας, τον μούστο τόσο όσο να σκεπάσει τα κομμάτια και την αμπαρόριζα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και μόλις κρυώσει γλυκό γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και το διατηρούμε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μας.

Θεσσαλική Γαλατόπιτα

Νόστιμη συνταγή για σπιτική γαλατόπιτα που τρώγεται ζεστή και κρύα.

 

Θεσσαλική Γαλατόπιτα

Θεσσαλική Γαλατόπιτα

Θεσσαλική Γαλατόπιτα

Θεσσαλική Γαλατόπιτα
Μαγείρεψε :
Ελένη Μπακατσή

Η Συνταγή

Σχόλια (0)

Υλικά

Για 8 άτομα

• 2 lt. γάλα
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3 κούπες αλεύρι
• 3 αυγά
• 1 βανίλια
• 5 φύλλα κρούστας
• 1 κ.σ. βούτυρο ζωικό
• Κανέλα
• ¾ κούπας βούτυρο λιωμένο

Διαδικασία

Χρησιμοποείστε πρόβειο γάλα για περισσότερη γεύση και θερμίδες :-)
Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις πήξει η κρέμα προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το βούτυρο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε τα 2 αυγά, τα βάζουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη κανέλα.

Σε ένα βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με το βούτυρο και μετά τη δεύτερη στρώση ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και κανέλα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και αδειάζουμε την κρέμα. Σε ένα πιάτο χτυπάμε 1 αυγό με λίγη ζάχαρη και το ρίχνουμε στην επιφάνεια της πίτας για να δημιουργηθεί κρούστα και να πάρει ωραίο χρώμα. Ψήνουμε στους 180°C για 50 λεπτά.

Θεσσαλική Γαλατόπιτα

Θεσσαλική Γαλατόπιτα

ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ: Το μυστικό της απώλειας βάρους για τη γενιά της νέας χιλιετίας Μυρτώ Αντωνοπούλου

Πίσω στη δεκαετία του '70, οι φυτικές ίνες αποτελούσαν το «κλειδί» για επιτυχημένο αδυνάτισμα. Στη συνέχεια, όμως, ξεχάστηκαν, για να αντικατασταθούν με δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες και ευέλικτα διατροφικά προγράμματα απώλειας βάρους που υπόσχονταν αστραπιαία αποτελέσματα. Σήμερα, οι φυτικές ίνες επανέρχονται δριμύτερες ως το μυστικό της απώλειας κιλών για τη γενιά της νέας χιλιετίας, με πρόσφατες μελέτες να αποκαλύπτουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και οδηγούς αδυνατίσματος να πλέκουν το εγκώμιό τους. Ας μάθουμε, λοιπόν, όλους τους τρόπους να επωφεληθούμε από τις ιδιότητες των φυτικών ινών.

Το μυστικό των αδύνατων

Όταν οι επιστήμονες ερευνούν τις διατροφικές συνήθειες των αδύνατων και υγιών ανθρώπων, ένα πράγμα εμφανίζεται πάντα μπροστά τους: οι φυτικές ίνες. «Συνήθως, όσο περισσότερες φυτικές ίνες τρώει κανείς καθημερινά, τόσο λιγότερο ζυγίζει», υποστηρίζουν οι ειδικοί. Μάλιστα, καναδικές μελέτες ανακάλυψαν ότι ενώ άνθρωποι με φυσιολογικό βάρος τρώνε περίπου 19 γρ. φυτικών ινών την ημέρα, οι παχύσαρκοι περιορίζονται στα 13 γρ. Εν τω μεταξύ, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης που συμμετείχαν στην έρευνα EPIC (Ευρωπαϊκή Προοπτική Έρευνα για τον Καρκίνο και τη Διατροφή) μελέτησαν 38.000 υγιείς ανθρώπους στο Ηνωμένο Βασίλειο και ανακάλυψαν ότι γυναίκες που ακολουθούσαν χορτοφαγική δίαιτα, πλούσια σε φυτικές ίνες, είχαν κατά μέσο όρο Δ.Μ.Σ. (Δείκτη Μάζας Σώματος) 21,98, ενώ όσες έτρωγαν κρέας και προσλάμβαναν μικρές ποσότητες φυτικών ινών είχαν Δ.Μ.Σ. 23,52. Γιατί συμβαίνει, όμως, αυτό;

FACTΜετά από ένα πλούσιο σε φυτικές ίνες πρωινό, μελέτες δείχνουν ότι θα φάμε 175 λιγότερες θερμίδες στο επόμενο γεύμα μας, από ό,τι αν τρώγαμε ένα πρωινό φτωχό σε φυτικές ίνες.

Πώς μας χορταίνουν

Οι φυτικές ίνες δεν βοηθούν μόνο στην καλή λειτουργία του εντέρου και της καρδιάς (αφού δεσμεύουν μέρος της χοληστερίνης), αλλά συμβάλλουν και στον έλεγχο του βάρους μας. Αρκετοί πιστεύουν ότι αυτό συμβαίνει επειδή οι τροφές που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες. Η πραγματικότητα, όμως, είναι διαφορετική. Το ψωμί ολικής άλεσης έχει μικρή θερμιδική διαφορά συγκριτικά με το άσπρο, ενώ τα ζυμαρικά ολικής άλεσης δεν έχουν ουσιαστική διαφορά με τα λευκά. Ορισμένα, μάλιστα, προϊόντα ολικής άλεσης έχουν περισσότερες θερμίδες από τα κανονικά. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι οι φυτικές ίνες είναι
διαιτητικές γιατί προκαλούν μεγαλύτερο και παρατεταμένο κορεσμό. Ο οργανισμός δεν μπορεί να τις χωνέψει, επειδή δεν διαθέτουν συγκεκριμένα ένζυμα και βακτήρια, οπότε καταλήγουν στο παχύ έντερο χωρίς να έχει προηγηθεί πέψη. Έχουν την ιδιότητα μόλις εντοπίσουν νερό στον οργανισμό να το απορροφούν και να φουσκώνουν, αυξάνοντας πολύ τον όγκο τους, με αποτέλεσμα να μας προκαλούν γρήγορα αίσθημα κορεσμού και να μας κρατούν πολλή ώρα χορτάτους, αφού μένουν για αρκετό χρόνο στο έντερό μας. Μία ακόμα ιδιότητά τους είναι ότι καθυστερούν μετά το γεύμα την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων και κυρίως της γλυκόζης, τελικού προϊόντος της πέψης τους. Έτσι, ρυθμίζονται καλύτερα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και μειώνεται η επιθυμία μας για λιπαρά σνακ και γλυκά μεταξύ των γευμάτων.

Πόσες χρειαζόμαστε;

Πόσο πρέπει να τρώμε, λοιπόν, για να αποκομίσουμε όλα αυτά τα οφέλη; Η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα πρόσληψης φυτικών ινών στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι 18 γρ. - οι περισσότεροι, όμως, άνθρωποι περιορίζονται στα
12 γρ. Από την πλευρά τους, οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση 25-35 γρ. την ημέρα. Προσέξτε, όμως, μην το παρακάνετε, γιατί η μεγάλη και απότομη αύξηση μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, ναυτία και πόνο στην κοιλιά. Βέβαια, για να δημιουργηθούν τέτοιου είδους προβλήματα, η ημερήσια πρόσληψη πρέπει να ξεπερνά τα 45 γρ. Σε κάθε περίπτωση, το νερό μειώνει τα ανεπιθύμητα συμπτώματα. Αν πάσχετε από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή έχετε παρατηρήσει ότι μετά την κατανάλωση φυτικών ινών παρουσιάζετε ενοχλήσεις, όπως διάρροια, φούσκωμα και αίσθημα «καούρας», αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών σταδιακά, προσθέτοντας στη διατροφή σας 5 γρ. επιπλέον την εβδομάδα.

FACTΧρειαζόμαστε 11 φορές περισσότερο χρόνο να φάμε ένα πλούσιο σε φυτικές ίνες μήλο, από ό,τι για να πιούμε ένα χυμό μήλου, ο οποίος περιέχει τις ίδιες θερμίδες.

Ποιες είναι καλύτερες;

Υπάρχουν 2 τύποι φυτικών ινών, οι διαλυτές και οι μη διαλυτές.
Οι διαλυτές φυτικές ίνες, που βρίσκουμε σε τροφές όπως τα φασόλια, η βρόμη, το ρύζι, το κριθάρι και τα πλούσια σε πηκτίνη φρούτα (π.χ. τα μήλα και τα αχλάδια), συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερίνης και προστατεύουν από διάφορες μορφές καρκίνου. Έχουν ουσιαστικά την ιδιότητα να καθυστερούν την πέψη, επομένως, ακολουθώντας ένα διαιτολόγιο πλούσιο σε αυτού του είδους τις φυτικές ίνες, μπορούμε να ελέγξουμε τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες είναι αυτές που δεν μπορούμε να απορροφήσουμε.
Τις βρίσκουμε σε όλες τις φυτικές τροφές (π.χ. δημητριακά, μαύρο ψωμί) και συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος.
Ποιες χρειάζομαι; Αν θέλετε να χάσετε βάρος και στόχος σας είναι να μειώσετε το αίσθημα της πείνας, χρειάζεστε μια δίαιτα με μεγάλη περιεκτικότητα σε αδιάλυτες φυτικές ίνες (προκαλούν γρήγορα κορεσμό, χωρίς να σας επιβαρύνουν με θερμίδες). Η καθημερινή μας διατροφή, πάντως, έχει ανάγκη την παρουσία και των 2 μορφών, αφού η καθεμία συνδέεται με διαφορετικά οφέλη για την υγεία μας. Μην ανησυχείτε, λοιπόν, για το ποιο είδος φυτικών ινών καταναλώνετε, απλώς προσπαθήστε να τρώτε καθημερινά πολλά φρούτα, λαχανικά και δημητριακά και αφήστε τη φύση να κάνει τη δουλειά της.

5 τροφές-«πρωταθλητές» σε φυτικές ίνες

Αβοκάντο 1 μέτριο 11,84 γρ. φυτικών ινών
Δημητριακά σίτου ολικής άλεσης 1 φλιτζάνι 19,9 γρ. φυτικών ινών
Κόκκινα φασόλια (μεξικανικά) 1 φλιτζάνι 13,3 γρ. φυτικών ινών
Κόκκινες φακές μαγειρεμένες 1 φλιτζάνι 15,6 γρ. φυτικών ινών
Βρόμη 1 φλιτζάνι 12 γρ. φυτικών ινών

Γεύματα γεμάτα φυτικές ίνες

Δυσκολεύεστε να υπολογίσετε τις φυτικές ίνες που προσλαμβάνετε; Βεβαιωθείτε ότι κάθε σας γεύμα περιέχει τουλάχιστον 8 γρ. φυτικών ινών. Ιδού μερικές ιδέες για να το πετύχετε:

Πρωινό ➜ 1 μπολ γάλα με νιφάδες από σιτάρι ➜ 1 μπολ γιαούρτι με λιναρόσπορο, σουσάμι και αποξηραμένα φρούτα ➜ 1 μπολ μούσλι με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και άπαχο γάλα ➜ 1 παξιμάδι κριθαρένιο με τυρί χαμηλό σε λιπαρά ➜ 1 φέτα ψωμί πολύσπορο ή γερμανικό με ταχίνι ή σπιτική μαρμελάδα

Μεσημεριανό ➜ 1 μερίδα καστανό ρύζι με κόκκινες φακές ή διάφορα ανάμεικτα φασόλια ➜ 1 μερίδα ζυμαρικά ολικής άλεσης με σάλτσα λαχανικών ➜ 1 σαλάτα με ψητά λαχανικά, κόκκινα φασόλια και τυρί ➜ 1 μερίδα μπριάμ με διάφορα καλοκαιρινά λαχανικά και τυρί ➜ 1 μερίδα ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και κους κους

Βραδινό ➜ 1 γιαούρτι με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα ➜ 1 κούπα καστανό ρύζι με λαχανικά ➜ 1 μπολ κουάκερ με μέλι και ξηρούς καρπούς ➜ 1 σαλάτα με διάφορα λαχανικά, αβοκάντο και καπνιστό σολομό ➜ Μπρόκολο ή σπανάκι σαλάτα με κομμάτια ψητού κοτόπουλου και σος από ελαιόλαδο και μπαλσάμικο

Μυστικά για να τρώμε περισσότερες

Οι περισσότερες τροφές που καταναλώνουμε σήμερα έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία, με αποτέλεσμα να παίρνουμε πολύ λιγότερες φυτικές ίνες από αυτές που χρειαζόμαστε. Για να καταφέρουμε να τροφοδοτούμε τον οργανισμό μας με την απαραίτητη ποσότητα φυτικών ινών (25 γρ. την ημέρα), πρέπει να προσπαθήσουμε να προσλαμβάνουμε τουλάχιστον 180 θερμίδες από φρούτα (3 μέτρια φρούτα), 90 θερμίδες από λαχανικά (1 μεγάλη σαλάτα) και 4 μερίδες δημητριακών, που περιέχουν 2 γρ. φυτικών ινών για κάθε 90 θερμίδες. Οι παρακάτω ιδέες θα μας βοηθήσουν να συγκεντρώσουμε περισσότερες φυτικές ίνες στη διατροφή μας.
1. Προτιµήστε τα αποξηραµένα φρούτα Σχεδόν όλα τα φρούτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, με τα αχλάδια, τις φράουλες και τα ακτινίδια να βρίσκονται πρώτα στη λίστα. Τα αποξηραμένα, όμως, φρούτα έχουν περισσότερες φυτικές ίνες από τα αντίστοιχα φρέσκα. 100 γρ. φρέσκα δαμάσκηνα περιέχουν 1,5 γρ. φυτικές ίνες, ενώ η ίδια ποσότητα αποξηραμένων 6,1 γρ.).
2. Φάτε φρούτα, µην τα πίνετε Ένα ποτήρι φυσικός χυμός πορτοκαλιού 200 ml περιέχει μόνο 0,4 γρ. φυτικών ινών, ενώ 1 μέτριο πορτοκάλι 2,7 γρ. Αν, παρ’ όλα αυτά, προτιμάτε τα φρούτα σας σε υγρή μορφή, φτιάξτε smoothies, χρησιμοποιώντας το φρούτο με τη φλούδα. Ένα smoothie 250 ml από μούρα περιέχει 5,8 γρ. φυτικών ινών.
3. Λαχανάκια Βρυξελλών über alles 100 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν 3 γρ. φυτικών ινών, δηλαδή 25% περισσότερο από το μπρόκολο και 1/3 περισσότερο από τα καρότα.
4. Φάτε πατάτες µε τη φλούδα 150 γρ. πατάτες με τη φλούδα περιέχουν 3,4 γρ. φυτικών ινών. Καθαρισμένες μόνο 2,4 γρ. Όσο για τις γλυκοπατάτες, αυτές περιέχουν 5 γρ. φυτικών ινών ανά 150 γρ.
5. Βάλτε λαχανικά παντού Στην πίτσα, στις σούπες, στα σάντουιτς, στις πίτες και στις τάρτες σας ή γαρνίρετε με αυτά το ρύζι και τα ζυμαρικά σας.
6. Ποντάρετε στο σπανάκι 100 γρ. σπανάκι περιέχουν 2 γρ. φυτικών ινών, ενώ η ίδια ποσότητα iceberg έχει μόλις 0,5 γρ.
7. Ξηροί καρποί αντί για τσιπς 28 γρ. αμύγδαλα περιέχουν 2 γρ. φυτικών ινών, σε σύγκριση με την ίδια ποσότητα τσιπς, που έχουν μόνο 1 γρ.
8. Βάλτε φράουλες στο πρωινό Κάθε 28 γρ. προσθέτουν 1 επιπλέον γραμμάριο φυτικών ινών στη διατροφή σας. Ρίξτε μια χούφτα στα δημητριακά σας και συνοδεύστε τα με γάλα.
9. Επιλέξτε τα σωστά δηµητριακά Τα περισσότερα δημητριακά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως οι νιφάδες από σιτάρι, που περιέχουν μέχρι και 10 γρ. φυτικών ινών ανά μερίδα.
10. Προσθέστε κάππαρη στις σάλτσες και τις σαλάτες σας 1½ κουταλιά κάππαρη περιέχει 1 γρ. φυτικών ινών.

FACTΟι γυναίκες 18-35 ετών τρώνε λιγότερες φυτικές ίνες από ό,τι οι γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας. Αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών με λαχανικά, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΟΝ κ. ΧΑΡΗ ΔΗΜΟΣΘΕΝΟΠΟΥΛΟ, MmedSci. SRD, βιολόγο, κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο.

ΝΕΑ ΔΙΑΙΤΑ: Το πρόγραμμα των 7 ημερών που καίει το λίπος Άννα Δάλλα Εσείς έχετε ποτέ προσπαθήσει να εκμεταλλευτείτε το γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων, ώστε να μπορέσετε να χάσετε κιλά; Αν το προσπαθήσετε, μπορείτε να χάσετε μέχρι και 1 κιλό την εβδομάδα και μάλιστα καθαρό λίπος. Με τη βοήθεια του γλυκαιμικού δείκτη, τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες μπαίνουν σε κατηγορίες ανάλογα με το πόσο αυξάνουν το σάκχαρο του αίματός μας μετά την κατανάλωσή τους. Επιλέγουμε, λοιπόν, τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που -αντίθετα με όσα έχουν υψηλό δείκτη- δεν αυξάνουν πολύ τα επίπεδα του σακχάρου στον οργανισμό και παράλληλα έχουν την ιδιότητα να μας χορταίνουν για πολύ περισσότερο (κυρίως όταν είναι πλούσια σε φυτικές ίνες). Στα όσα ακολουθούν, τα τρόφιμα που είναι «στο κόκκινο» πρέπει να αποφεύγονται, αυτά που είναι «στο πορτοκαλί» μπορούμε να τα καταναλώνουμε σε περιόδους συντήρησης του βάρους μας και μόνο με μέτρο στη δίαιτα και όσα είναι «στο πράσινο» αποτελούν το «κλειδί» για να χάσουμε κιλά. Και με επιστημονική σφραγίδα Έρευνα του Πανεπιστημίου του Σίντνεϊ δείχνει ότι η δίαιτα του γλυκαιμικού δείκτη είναι μια πολύ καλή λύση για να χάσουμε λίπος και ταυτόχρονα βάρος, αλλά και για να μειώσουμε τα επίπεδα της χοληστερίνης μας. Οι επιστήμονες ζήτησαν από 189 άνδρες και γυναίκες, ηλικίας από 18 έως 40 ετών, να κάνουν διαφορετικές δίαιτες: με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά και μία άλλη, χαμηλή σε υδατάνθρακες. Ενώ όλοι έχασαν ανάμεσα στο 4,2% και το 6,2% του βάρους τους, εκείνοι που έκαναν τη δίαιτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη έχασαν 80% περισσότερο λίπος από όσους έκαναν τις άλλες δίαιτες. Μια υγιεινή διατροφή για όλη μας τη ζωή Η αλήθεια είναι ότι μπορούμε να χάσουμε βάρος με όλες σχεδόν τις δίαιτες, αρκεί βέβαια να καταφέρουμε να τις κρατήσουμε! Κάποιες από αυτές, βέβαια, μπορεί να είναι επιζήμιες για την υγεία μας και άλλες να μας κάνουν να υποφέρουμε από την πείνα. Η δίαιτα του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη όμως -με κάποιες τροποποιήσεις ίσως- μπορεί να αποτελέσει και μια υγιεινή διατροφή που θα ακολουθήσουμε σε όλη μας τη ζωή, δίνοντάς μας, επιπλέον, πολλές υγιεινές επιλογές, χωρίς τελικά να βαριόμαστε, να πεινάμε ή να μένουμε ανικανοποίητοι. Ας έχουμε υπόψη:Τα τρόφιμα που είναι «στο πορτοκαλί» μπορούν να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες. Πρωτεΐνες Στο πράσινο Κοτόπουλο χωρίς πέτσα, γαλοπούλα, μοσχάρι, άπαχος κιμάς, ψάρι Στο πορτοκαλί Παϊδάκια, πανσέτες, αυγά Στο κόκκινο Μπέικον, λουκάνικα, πατέ, αλλαντικά και επεξεργασμένα κρέατα Φρούτα και λαχανικά Στο πράσινο Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά Στο πορτοκαλί Αγκινάρες, παντζάρια, βραστές πατάτες, κολοκύθα, καλαμπόκι, γλυκοπατάτες, ανανάς, μπανάνες, ακτινίδια, πεπόνι, καρπούζι, σταφύλια, μάνγκο, παπάγια Στο κόκκινο Πατάτες τηγανητές, ψητές ή σε μορφή πουρέ, αποξηραμένα φρούτα Υδατάνθρακες Στο πράσινο Όλα τα είδη ψωμιού και ζυμαρικών ολικής άλεσης, καστανό και άγριο ή μαύρο ρύζι Στο πορτοκαλί Παξιμάδια, φρυγανιές, αραβικές πίτες Στο κόκκινο Όλα τα είδη λευκού ψωμιού, λευκό/επεξεργασμένο ρύζι και ζυμαρικά, νουντλς, τορτελίνια, ραβιόλια, πίτσα, μπισκότα, κέικ, κρουασάν, κρουτόν, μάφινς, βάφλες, κρέπες Λίπη και γαλακτοκομικά Στο πράσινο Ελαιόλαδο, άπαχο γάλα, τυρί και γιαούρτι, αμύγδαλα, φουντούκια και καρύδια Στο πορτοκαλί Μαγιονέζα light, μαργαρίνη και άλλες σος, καθώς και οι υπόλοιποι ξηροί καρποί Στο κόκκινο Βούτυρο, μαργαρίνη, τυριά, κρέμα γάλακτος, πλήρες γάλα και γιαούρτι, μαγιονέζα, σος, φιστικοβούτυρο, φυτικά έλαια Το πρόγραμμα των 7 ημερών Όσα ακολουθούν είναι ένα πλάνο για ένα επταήμερο πρόγραμμα που θα μας βοηθήσει να δώσουμε μια ώθηση στον οργανισμό μας και να χάσουμε 0,5-1 κιλό την εβδομάδα. Είναι τόσο καλά σχεδιασμένη, που μπορούμε να την ακολουθήσουμε με ασφάλεια μέχρι να χάσουμε όλα τα κιλά που θέλουμε. Πρωινό Δεκατιανό Μεσημεριανό Απογευματινό Βραδινό 1η ημέρα 1 πορτοκάλι 1 γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά (2%) 50 γρ. δημητριακά ολικής άλεσης (χωρίς ζάχαρη, πλούσια σε ίνες) 2 κουταλιές ανάλατα/άψητα αμύγδαλα ή καρύδια 1 φλιτζάνι καφέ ή τσάι 125 γρ. τυρί τύπου cottage 1 φρούτο ή 1/2 αγγούρι 5 μέτριες βραστές ή ψητές γαρίδες 1 πράσινη σαλάτα 1 μικρή αραβική πίτα 1 φρούτο 120 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο 2-3 βραστές πατάτες μεγέθους αυγού Βραστά λαχανικά Πριν τον ύπνο:1 φρούτο 2η ημέρα 2 φέτες βραστή γαλοπούλα 1 φέτα πολύσπορο ψωμί (μέγεθος ψωμιού του τοστ) 2 κουταλάκια φυτική μαργαρίνη light 1 φλιτζάνι καφέ ή τσάι 1 φρούτο 1 κοτοσαλάτα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι 1 μήλο Στικς από καρότο και αγγούρι 150 γρ. φιλέτο σολομού σχάρας 2-3 βραστές πατάτες μεγέθους αυγού ή 1 φλιτζάνι μανιτάρια (σοτέ, ψητά ή βραστά) 1 πράσινη σαλάτα Πριν τον ύπνο: 1 γιαούρτι με φρούτα (χαμηλό σε λιπαρά) 3η ημέρα 1 φέτα πολύσπορο ψωμί (μέγεθος ψωμιού του τοστ) 2 κουταλάκια φυτική μαργαρίνη light 1 κουταλάκι μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη 1 γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά (2%) 1 φλιτζάνι καφέ ή τσάι 10 άψητα/ανάλατα αμύγδαλα 1 παξιμάδι κριθαρένιο 1 φέτα βραστή γαλοπούλα 1 φέτα τυρί του τοστ light 1 ντομάτα 2 μπισκότα ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλου (ψητό ή βραστό) Ψητά ή βραστά λαχανικά Πριν τον ύπνο: 1 φρούτο 4η ημέρα 1 νεκταρίνι 1 φλιτζάνι γάλα χαμηλό σε λιπαρά 50 γρ. δημητριακά ολικής άλεσης (χωρίς ζάχαρη, πλούσια σε ίνες) 2 κουταλιές ανάλατα/άψητα αμύγδαλα ή καρύδια 1 φλιτζάνι καφέ ή τσάι 1 απλή μπάρα δημητριακών (όχι με σοκολάτα) 1 πράσινη σαλάτα 1 βραστό αυγό 1 μήλο 10 άψητα/ανάλατα αμύγδαλα 150 γρ. ψάρι σχάρας Βραστά ή ψητά λαχανικά Πριν τον ύπνο: 1 γιαούρτι με φρούτα (χαμηλό σε λιπαρά) 5η ημέρα 1 μπολ με φράουλες 1 φέτα πολύσπορο ψωμί (μέγεθος ψωμιού του τοστ) 2 κουταλάκια φυτική μαργαρίνη light 1 κουταλάκι μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη 1 καφέ ή τσάι 10 φουντούκια 1 τονοσαλάτα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξίδι 1 μικρή αραβική πίτα 1 ζελέ χωρίς ζάχαρη Ψητά λαχανικά σχάρας 80 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης 60 γρ. τυρί τύπου cottage Πριν τον ύπνο: 1 φρούτο 6η ημέρα 1 φέτα πολύσπορο ψωμί (μέγεθος ψωμιού του τοστ) 2 κουταλάκια φυτική μαργαρίνη light 1 κουταλάκι μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη 1 πορτοκάλι 1 φλιτζάνι καφέ ή τσάι 10 καρύδια 1 παξιμάδι κριθαρένιο 1 φέτα βραστή γαλοπούλα 1 φέτα τυρί του τοστ light 1 ντομάτα 1 φρέσκια φρουτοσαλάτα 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλου (ψητό ή βραστό) Ψητά ή βραστά λαχανικά 1 κούπα καστανό ρύζι Πριν τον ύπνο: 1 γιαούρτι με φρούτα χαμηλό σε λιπαρά 7η ημέρα 1 νεκταρίνι 1 φλιτζάνι άπαχο γάλα 50 γρ. δημητριακά ολικής άλεσης (χωρίς ζάχαρη, πλούσια σε ίνες) 2 κουταλιές καρύδια 1 καφέ ή τσάι 10 ανάλατα/άψητα αμύγδαλα 1 κοτοσαλάτα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξίδι 1 μήλο 1 τρίγωνο τυράκι light με 1 μικρό κριθαρένιο παξιμάδι 1 φρούτο 1 κούπα φακές 60 γρ. τυρί τύπου cottage Πριν τον ύπνο: 1 φρούτο

© 2012 Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη Α.Ε Επικοινωνία  |  Διαφήμιση  |  Οροι Χρήσης  |  Ταυτότητα  |  Rss feed Powered by Content Ability

Τι είναι οι θερμίδες
Είναι μια μονάδα μέτρησης που δείχνει πόση ενέργεια δίνει στον οργανισμό μας κάθε τροφή. Η τροφή που τρώμε καθημερινά είναι αναγκαία πηγή ενέργειας για την λειτουργία του οργανισμού μας, από την λειτουργία του σε κατάσταση ύπνου (χαμηλή κατανάλωση ενέργειας) έως και την πιο έντονη σωματική δραστηριότητα ( βαριές σωματικές εργασίες, αθλητισμός ).

Πώς αυξάνετε το βάρος μας.

Εκτός πολύ λίγων περιπτώσεων  ( κληρονομικότητα, ορμονικές διαταραχές κλπ.) το πάχος που δημιουργείτε στο σώμα μας είναι αποτέλεσμα κακής διατροφής   ( υπερβολική ποσότητα φαγητού , λανθασμένη επιλογή ειδών διατροφής). Η ποσότητα των θερμίδων ( διαφορετική για κάθε τροφή) που χρειάζεται ένας άνθρωπος εξαρτάται βασικά από το φύλο του, την ηλικία του, τις σωματικές του διαστάσεις και την φύση της εργασίας που κάνει καθημερινά.

Πολλές φορές όμως τρώμε πολύ περισσότερη τροφή ( ενεργειακά πολλές θερμίδες δηλαδή αλλά και ποσότητα μαζί ) από ότι χρειάζεται ο οργανισμός μας για να ζήση και να εργαστεί. Ότι λοιπόν περισσεύει ο οργανισμός το αποθηκεύει με την μορφή λίπους και φυσικά τα κιλά μας αυξάνονται.

Αν οι θερμίδες που παίρνουμε καθημερινά είναι ίσες με αυτές που καταναλώνει ο οργανισμός μας με τον τρόπο που ζούμε και εργαζόμαστε τότε το βάρος του σώματος μένει το ίδιο. Αν είναι περισσότερες τότε τα κιλά μας αυξάνονται, και αν είναι λιγότερες τότε αδυνατίζουμε. Αν για παράδειγμα παίρνετε καθημερινά 257 θερμίδες περισσότερες απ όσες καταναλώνει ο οργανισμός σας θα παχύνετε 1 κιλό σε 30 ημέρες και 12 κιλά σε ένα χρόνο!!

Πώς θα υπολογίσετε τις θερμίδες.

Για να γίνει αυτό πρέπει να ξέρετε τα εξής:

1. Το ιδανικό σας βάρος για την ηλικία και το ύψος σας.

2.  Τις  θερμίδες που χρειάζεται κάθε μέρα για να διατηρήσετε η να ελαττώσετε το βάρος σας.

3. Τις θερμίδες που έχει κάθε φαγητό που τρώτε. ( μόνο το νερό δεν έχει θερμίδες).

Πώς βρίσκουμε το ιδανικό μας βάρος

Το ιδανικό  βάρος κάθε ανθρώπου εξαρτάται από αρκετούς παράγοντες όπως αναφέραμε και πιο πριν. Οι πίνακες που ακολουθούν θα σας βοηθήσουν να βρείτε το ιδανικό σας βάρος. Η απόκλιση των αριθμών που βλέπετε στους πίνακες είναι +/- 1-2 κιλά. Για να βρείτε το μέγεθος του σκελετού σας πρέπει να μετρήσετε την περίμετρο του καρπού σας χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και το μεσαίο δάκτυλο του άλλου χεριού σας. Αν οι άκρες των δακτύλων σας δεν σμίγουν έχετε μεγάλο σκελετό, αν μόλις ακουμπάνε τότε έχετε μεσαίο σκελετό, και αν οι άκρες των δακτύλων σας ανεβαίνουν η μια πάνω στην άλλη τότε έχετε μικρό σκελετό. 





Ένας άλλος τρόπος για να υπολογίσετε το ιδανικό σας βάρος είναι να διαιρέσετε το βάρος που έχετε τώρα με το το τετράγωνο του ύψους σας.

Πχ.

Τα κιλά ενός άντρα ύψους 1,98 μέτρα είναι: 102, υπολογισμός: 1,98 Χ 1,98=3,9204

102/3,9204=26,017

Αν ο αριθμός είναι μεταξύ των ορίων  (από 22 έως  25 για άνδρες) και (από 19 έως 23 για γυναίκες) τότε έχουμε το ιδανικό βάρος

στο παράδειγμα μας 22*3,9204=86,248 κιλά,  και 25*3,9204=98,01





Πόσα κιλά πρέπει να χάσετε;

Αρκεί να συγκρίνετε το ιδανικό σας βάρος και το βάρος που έχετε τώρα και θα βρείτε ποσά κιλά πρέπει να αδυνατίσετε.
Μπορείτε με ένα πολύ απλό τρόπο να υπολογίσετε πόσες θερμίδες χρειάζεστε για να διατηρείτε το βάρος που έχετε τώρα. Πολλαπλασιάστε τους συντελεστές του πίνακα με το βάρος σας και θα βρείτε τις θερμίδες που χρειάζεστε καθημερινά για να διατηρήσετε τα κιλά σας.



Με πόσες θερμίδες χάνουμε 1 κιλό;



Κάθε κιλό αποθηκευμένου λίπους στο σώμα μας αντιστοιχεί με 7.700 θερμίδες περίπου, αυτό σημαίνει ότι αν φάτε τροφή 7.700 θερμίδων περισσότερων από αυτήν που χρειάζεστε για να διατηρήσετε τα κιλά σας (βλέπε πίνακα) τότε θα παχύνετε 1 κιλό. Αν λοιπόν θέλετε να χάσετε 1 κιλό σε μια εβδομάδα πρέπει η καθημερινή σας τροφή να είναι 1.100 θερμίδες λιγότερες από αυτές που παίρνατε μέχρι τώρα. ( 7 ημέρες Χ 1.100 θερμίδες = 7.700 θερμίδες = 1 κιλό λίπους). Αν βέβαια αυτό σας φαίνετε αδύνατο τότε υπολογίστε τις μισές θερμίδες ημερησίως και σε 52 εβδομάδες θα έχετε χάσει 52Χ7.700/2=200.200 θερμίδες η 26 κιλά!!!!



Απαιτούμενος χρόνος για να χάσετε από 3-11 κιλά με βάδισμα και μείωση θερμίδων.

Τηγανιά με πράσο

1 κιλό κρέας χοιρινό χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές 1 κιλό πράσα κομμένα σε κομμάτια 2-3 εκ. 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού τυρί φέτα αλάτι, πιπέρι και ελάχιστη ρίγανη
Βάζετε το κρέας στο τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και το σιγοτηγανίζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές.Τραβάτε το κρέας από το τηγάνι και ρίχνετε τα πράσα μαζί με 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό.
Σκεπάζετε και σιγοψήνετε για 10 λεπτά. Κατόπιν, αδειάζετε το κρέας στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και σιγοψήνετε για 7-8 λεπτά ακόμη.Στο τέλος, ρίχνετε τη ρίγανη και την τριμμένη φέτα και αφήνετε το φαγητό να πάρει την τελευταία βράση για 3-4 λεπτά πριν το σερβίρεται

Μπατζίνα

6 ποτήρια του νερού καλαμποκάλευρο, 4 ποτήρια τον νερού γεμάτα κολοκύθι, 1 κιλό τυρί φέτα σκληρή, 1/2 κιλό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λίγο νερό (όσο πάρει)
Ετοιμάζετε το κολοκύθι. Το χειμώνα παίρνετε κίτρινο κολοκύθι, το ξύνετε και το βράζετε λίγο με 1 ποτήρι νερό. Το καλοκαίρι παίρνετε χλωρό πράσινο κολοκύθι, το τρίβετε χοντρό και γίνεται πιο νόστιμο (το χλωρό δεν βράζεται). Βουτυρώνετε το ταψί καλά, τρίβοντας το με το χέρι σας για να μην κολλήσει η μπατζίνα. Βάζετε σε μια λεκάνη το καλαμποκάλευρο, το νερό, το μισό λάδι, το βούτυρο, λίγο αλάτι, το τυρί τριμμένο με το χέρι, το κολοκύθι και τα ανακατεύετε καλά.Βάζετε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και το ραντίζετε με το υπόλοιπο λάδι. Το ψήνετε για 45 λεπτά στους 180° C.

• Copyright © VisitLimniPlastira.gr 2010 All rights reserved
• Λίμνη Πλαστήρα
• Επικοινωνία

Αδυνάτισμα και θερμίδες

Όλοι γνωρίζουμε ότι μια γυναίκα έχει ημερήσιο επιτρεπόμενο όριο μόνο 2000 θερμίδες, ενώ για τον άντρα αυτό το όριο είναι 2500 θερμίδες. Αλλά εάν ρωτήστε κάποιον τι είναι η θερμίδες η πλειοψηφία δεν είναι σε θέση να σας δώσουν μια ολοκληρωμένη απάντηση.
Το μόνο που ξέρουν είναι ότι οι πάρα πολλές θερμίδες συμβάλουν στην αύξηση του βάρους.
Λοιπόν τι είναι οι θερμίδες; Οι θερμίδες είναι στην ουσία μονάδες ενέργειας. Ενέργεια η οποία χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη θερμοκρασία του σώματος. Για παράδειγμα: Μία θερμίδα ισούται με την ίδια ποσότητα ενέργειας που χρειάζεται για να αυξηθεί η θερμοκρασία ενός λίτρου νερού κατά ένα βαθμό Κελσίου.
Αναρωτιέστε τι σχέση έχει αυτό με τα τρόφιμα. Οι θερμίδες είναι ο δικός μας τρόπος για να μετρήσουμε την ενέργεια που περιέχουν οι τροφές που τρώμε.
Μια άλλα μονάδα μέτρησης που πρέπει να ξέρετε όταν χάνετε βάρος, το οποία δεν θα βρείτε παραδοσιακά στην ετικέτα ενός τροφίμου, είναι το τζάουλ. Οι εν λόγω μονάδα μετράει την ενέργειας αλλά σε μεγαλύτερη ακρίβεια. Στην περίπτωση αυτή, μια θερμίδα ισούται με 4184 τζάουλ. Αυτό δείχνει γιατί οι εταιρίες έχουν διαλέξει σαν μονάδα μέτρησης της θερμίδες. Ακόμα και αν χρησιμοποιούσαν το κίλοτζάουλ , 1 κιλοτζαουλ = 1000 τζάουλ, δεν θα ήταν εύκολο να μετρήσουν την ενέργεια.
Μια χαρά ως εδώ. Ας δούμε το επόμενο μυστικό. Όταν πρόκειται για το χάσιμο βάρους ο αριθμός των θερμίδων που μπορείτε να λαμβάνετε εξαρτάτε από το υπάρχον βάρος.
Ας πάρουμε αυτό το σενάριο. Έχετε δύο άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος με ρυθμό ένα κιλό την εβδομάδα, αλλά ο ένας από αυτούς είναι 10 κιλά βαρύτερος από τον άλλο.
Στην περίπτωση αυτή, το άτομο που είναι βαρύτερος θα μπορεί να καταναλώνει περισσότερες θερμίδες ενώ θα χάνει βάρος με τον ίδιο ρυθμό όπως ο φίλος του.
Βλέπετε, ο βαρύτερος επειδή μεταφέρει περισσότερο βάρος, χρειάζεται περισσότερη ενέργεια για να το μετακινήσει και ταυτόχρονα να διατηρήσει σταθερή την απώλεια βάρους. Μειώνοντας τις θερμίδες πάρα πολύ δεν θα έχετε την ενέργεια για να διατηρήσετε το σώμα για να λειτουργήσει.
Επισημαίνουμε ξανά, όταν αρχίσει να χάνει κιλά το πιο βαρύτερο άτομο στο σενάριό μας θα πρέπει να προσαρμοστεί και να μειώσει τις θερμίδες που λαμβάνει για να μπορεί να αντιμετωπίσει το νέο βάρος.
Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε, οι θερμίδες παίζουν σημαντικό ρόλο στο δρόμο για να χάσετε βάρος. Έχετε υπόψη σας αυτή την πληροφορία για παράδειγμα. Για να χάσετε μόνο μισό κιλό, θα πρέπει να κάψετε 3500 θερμίδες παραπάνω από τη καίτε καθημερινά.
Παρόλο που φαίνεται ότι θα χρειαστεί να λιμοκτονήσετε για να χάσετε τα κιλά που θέλετε, δεν είναι αλήθεια. Μειώνοντας την κατανάλωση θερμίδων από 250-500 θερμίδες την ημέρα μπορείτε να χάσετε κιλά αποτελεσματικά και με ένα ρυθμό που θα σας επιτρέπει να μην τα πάρετε ξανά.
ΠΡΟΣΟΧΗ: δεν πρέπει να μειώσετε την κατανάλωση θερμίδων κάτω από 1200 θερμίδες την ημέρα γιατί μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των κινδύνων για την υγεία σας.
Μέχρι εδώ είδαμε τι είναι οι θερμίδες και πως βοηθάνε στην λειτουργία του σώματος Το επόμενο βήμα για να χάσετε βάρος με επιτυχία είναι να μπορείτε να υπολογίσετε τις ημερήσιες ποσότητες θερμίδων.
Οι περισσότεροι άνθρωποι θα σου πουν να ελέγξετε τις ετικέτες των τροφίμων. Το ίδιο προτείνουμε κι εμείς, αλλά στη ζωή δεν είναι πάντοτε τόσο απλή. Για παράδειγμα όταν τρώτε έξω σε ένα εστιατόριο πως μπορείτε να ξέρετε με σιγουριά τι τρώτε και πόσες θερμίδες έχει το φαγητό σας. Η πραγματική απάντηση είναι ότι δεν μπορεί να ξέρετε, αλλά μπορείτε να αποκτήσετε μια γενική ιδέα τι θερμίδες περιέχουν η κάθε μεμονωμένη ομάδα τροφίμων.
Για να έχετε μια σαφέστερη εικόνα παρακάτω παρουσιάζουμε τις ημερήσιες ποσότητες που πρέπει να παίρνει μια γυναίκα ( 2000 θερμίδες):

Λίπος	65g
Κορεσμένα οξέα λιπαρά	20g
Χοληστερίνη	300mg
Νάτριο	2400mg
Κάλιο	4700mg
Υδατάνθρακες	300g
Φυτικές ίνες	25g
Πρωτεΐνες	50g

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό που χρειάζεστε καθημερινά ξεπερνά τα βασικά, που είναι τα λιπαρά, πρωτεΐνες και ίνες. Το σώμα για την σωστή λειτουργία του χρειάζεται και οξέα λιπαρά, νάτριο και κάλιο επίσης.
Οι ετικέτες στα περισσότερα τρόφιμα δίνουν βασικές πληροφορίες για τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Άλλα όταν τρώτε έξω αυτό δεν μπορείτε να το ξέρετε. Λοιπόν, τι κάνετε; Η καλύτερη τεχνική που μπορούμε να προτείνουμε είναι να αποκτήσετε γνώσεις σχετικά με τα συστατικά τους, καθώς και τι περιέχουν.
Ουσιαστικά, μπορείτε να μάθετε πόσες θερμίδες περιέχουν ορισμένα τρόφιμα ώστε όταν βγείτε έξω να μπορείτε να ελέγχετε την διατροφή σας. Δεν χρειάζεται να θυμάστε όλα τα θετικά και αρνητικά όλων των τροφίμων, αλλά εάν μπορείτε να μάθετε τα βασικά για τα αγαπημένα σας φαγητά, τότε μπορείτε να εξακολουθεί να διατηρείτε τον ενθουσιασμό σας όταν τρώτε έξω και να εξακολουθείτε να χάνετε βάρος.
Παρακάτω παρουσιάζονται ορισμένα παραδείγματα που θα σας βοηθήσουν στις διατροφικές σας επιλογές:

150 γρ. άπαχη μοσχαρίσια μπριζόλα	181 θερμίδες και 6 γρ. λίπος
Μέτρια ψημένο στήθος κοτόπουλου (130 γρ.)	192 θερμίδες και 2,9 γρ. λίπος
Άπαχο χοιρινή μπριζόλα (120 γρ.)	221 θερμίδες και 7.7 γρ. λιπαρά
Μέτρια πατάτες φούρνου (180 γρ.)	245 θερμίδες και 0.4 γρ. λιπαρά
Πυρές πατάτας με βούτυρο (28 γρ.)	29 θερμίδες και 1.2 γρ. λιπαρά
Πατατάκια (100 γρ.)	253 θερμίδες και 9.9γρ λιπαρά
Καρότα (60 γρ.)	13 θερμίδες και 0.2 γρ. λιπαρά
Μπρόκολο (30 γρ.)	7 θερμίδες και 0,2 γρ. λιπαρά

Πανελλαδικές Εξετάσεις και Διατροφή

Πανελλαδικές Εξετάσεις και Διατροφή

Η διατροφή του μαθητή στην περίοδο της προετοιμασίας.
Τα “πρέπει” για καλύτερα αποτελέσματα στις πανελλαδικές εξετάσεις:




Σωστή κατανομή των γευμάτων.
Μικρά και συχνά γεύματα ανά 2-3 ώρες έτσι ώστε ο μαθητής να μην αισθάνεται:
ούτε το αίσθημα της πείνας
ούτε το αίσθημα του υπερκορεσμού
Η διατροφή του μαθητή πρέπει να περιλαμβάνει όλες τις ομάδες τροφίμων στις κατάλληλες για αυτόν ποσότητες, δίνοντας έμφαση στα γαλακτοκομικά, τα φρούτα και τα λαχανικά.
Τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα ψάρι κυρίως λιπαρά, όπως σαρδέλα, τσιπούρα, κολιός. Δίνουν τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα ίδια λιπαρά οξέα μπορούν να πάρουν οι μαθητές και από τα καρύδια.
Τέσσερα αυγά την εβδομάδα. Εκτός εάν ο μαθητής έχει υψηλή χοληστερίνη ή οικογενειακό ιστορικό υπερχοληστεριναιμίας
Μαύρο ψωμί, καστανό ρύζι, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, πατάτες και δημητριακά, δίνουν βιταμίνες Β
Κατανάλωση ενός πλήρη πρωινού
Όχι παράληψη ενδιάμεσων γευμάτων (πρόγευμα και απογευματινό) π.χ. φρούτα, γαλακτοκομικά, δημητριακά.
Αντί για καφέ προτιμήστε το κρύο τσάι ή μισή έως μία ώρα άσκηση την ημέρα
Σπιτικό φαγητό και φρεσκοστυμμένους χυμούς φρούτων

Τα δεν “πρέπει” για τι πανελλαδικές εξετάσεις
Δεν πρέπει κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας ή των ημερών των εξετάσεων
να ακολουθείται οποιουδήποτε είδους δίαιτα αδυνατίσματος, καθώς προκαλούνται:
ευκολότερα εκνευρισμός
ευερεθιστότητα
κόπωση
μειωμένη συγκέντρωση
περιορισμένη απόδοση στο διάβασμα.
Αποφύγετε τα μεγάλα γεύματα γιατί προκαλούν:
υπνηλία
μειώνουν τη συγκέντρωση και την ικανότητα απομνημόνευσης και σκέψης του παιδιού.
Αποφύγετε τα έτοιμα φαγητά, τα φαστ-φουντ και τα αμαγείρευτα φαγητά
Αποφύγετε τους πολλούς καφέδες, γιατί προκαλούν:
υπερένταση και μπορεί να δημιουργήσουν περισσότερο άγχος,
πεπτικά προβλήματα
Αποφύγετε τις έντονες αθλητικές δραστηριότητες γιατί:
κουράζουν υπερβολικά
προδιαθέτουν σε κρυολογήματα
Όχι στα συμπληρώματα διατροφής εκτός εάν:
τα κορίτσια που έχουν παρατεταμένη έμμηνο ρύση (και επομένως έχουν απώλεια σιδήρου)
έχουν κάποια διατροφική ανεπάρκεια
Αποφύγετε κομπιούτερ και ΤV γιατί προκαλεί τις εξής συνέπειες:
Αποπροσανατολίζει από τη μελέτη.
Κουράζει διανοητικά.
Μειώνει την ικανότητά για συγκέντρωση και προσοχή.
Ωθεί να παραμελούν τη διατροφή και την υγεία τους.
Προκαλεί συχνά πονοκεφάλους.

Η διατροφή του μαθητή της προηγούμενης ημέρας:Η προηγούμενη ημέρα να περιλαμβάνει κάποιο οικείο και μάλιστα αγαπητό στο μαθητή φαγητό, που θα του αυξήσει τη διάθεση και θα του προσφέρει ευχαρίστηση. Η επιλογή του φαγητού είναι καλό να γίνει από τον ίδιο το μαθητή με τη διακριτική καθοδήγηση των γονέων.
Επίσης μια σημαντική διατροφική λεπτομέρεια που πρέπει να επισημανθεί είναι ότι την τελευταία αυτή ημέρα πριν τις εξετάσεις η κατανάλωση καφέ και ιδιαίτερα τις βραδινές ώρες θα πρέπει να αποφευχθεί.

Η διατροφή του μαθητή το βράδυ πριν από τις εξετάσειςΈνα δυναμωτικό, αλλά ελαφρύ γεύμα (όπως λ.χ. κοτόπουλο με ρύζι ή πατάτες, γάλα ή γιαούρτι, φρούτα).
Αποφύγετε τα λίπη και τα πικάντικα φαγητά, που βαραίνουν και ερεθίζουν το στομάχι.

Η διατροφή την ημέρα των εξετάσεων
Να πάρουν ένα καλό πρωινό που μπορεί να περιλαμβάνει κάποιο γαλακτοκομικό προϊόν (γάλα ή γιαούρτι), ένα αμυλούχο τρόφιμο (δημητριακά πρωινού, ψωμί ή φρυγανιές), φρούτο ή χυμό, μέλι ή άλλες εξίσου θρεπτικές τροφές, σε μέτρια ποσότητα ώστε να μην επιβαρύνουν το στομάχι.

Τροφές με αντιοξειδωτική δράση

Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ένζυμα και άλλα ωφέλιμα συστατικά, που είτε ανήκουν στο αμυντικό σύστημα του οργανισμού μας (δηλαδή τα διαθέτει ήδη), είτε πρέπει να τα εξασφαλίσει από τη σωστή διατροφή. Όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τον οργανισμό από την οξείδωση, τη χημική αντίδραση, η οποία μπορεί να καταστρέψει τα κύτταρα του σώματος, οδηγώντας το σε ασθένειες όπως η στεφανιαία νόσος, ο καρκίνος κ.ά. Κύρια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, εάν βέβαια δεν έχουν χάσει τα πολύτιμα συστατικά τους από τον τρόπο καλλιέργειας ή από τον τρόπο συντήρησής τους. Πιο συγκεκριμένα, οι πλέον γνωστές αντιοξειδωτικές ουσίες θεωρούνται: •    Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): Βρίσκεται κυρίως στα φρούτα και τα λαχανικά, ιδιαίτερα τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια, τα πεπόνια, τις πιπεριές, το μαϊντανό, τις φράουλες κ.ά. •    Τα καροτένια (προβιταμίνη Α): Περιέχονται σε αφθονία στα κιτρινοκόκκινα λαχανικά και φρούτα, όπως τα μήλα, τα καρότα, τα ροδάκινα, τα πεπόνια, καθώς επίσης και στις γλυκοπατάτες. •    Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη): Τη βρίσκουμε ιδιαίτερα στο ελαιόλαδο και γενικότερα στα φυτικά λάδια, τους ξηρούς καρπούς, τα φύτρα των δημητριακών (όπως σιτάρι, κριθάρι, βρώμη κ.ά.). •    Το συνένζυμο Q 10: Περιέχεται σε αφθονία στα λιπαρά ψάρια, τα όσπρια κ.ά. •    Τα ιχνοστοιχεία: Χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σελήνιο: Τα ιχνοστοιχεία αυτά δυναμώνουν τη λειτουργία των ενζύμων και παράλληλα προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες.                                                     •    Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στα θαλασσινά, τους ξηρούς καρπούς, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα σύκα και τα μανιτάρια. •    Ο χαλκός περιέχεται στα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το κρέας, το κακάο κ.ά. •    Το σελήνιο βρίσκεται στα δημητριακά, τα λαχανικά, το κρέας, τα θαλασσινά κ.ά. •    Το μαγγάνιο υπάρχει στα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, τα λαχανικά με φύλλα κ.ά. •    Τα φλαβονοειδή: Ο ρόλος τους είναι να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, ενώ παράλληλα διατηρούν τις βιταμίνες C και Ε. Βρίσκονται ιδιαίτερα στα σταφύλια, τις φράουλες και τα βατόμουρα, καθώς και στο πράσινο τσάι.

Τροφές με αντιοξειδωτική δράση

Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ένζυμα και άλλα ωφέλιμα συστατικά, που είτε ανήκουν στο αμυντικό σύστημα του οργανισμού μας (δηλαδή τα διαθέτει ήδη), είτε πρέπει να τα εξασφαλίσει από τη σωστή διατροφή. Όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τον οργανισμό από την οξείδωση, τη χημική αντίδραση, η οποία μπορεί να καταστρέψει τα κύτταρα του σώματος, οδηγώντας το σε ασθένειες όπως η στεφανιαία νόσος, ο καρκίνος κ.ά. Κύρια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, εάν βέβαια δεν έχουν χάσει τα πολύτιμα συστατικά τους από τον τρόπο καλλιέργειας ή από τον τρόπο συντήρησής τους. Πιο συγκεκριμένα, οι πλέον γνωστές αντιοξειδωτικές ουσίες θεωρούνται: •    Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): Βρίσκεται κυρίως στα φρούτα και τα λαχανικά, ιδιαίτερα τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια, τα πεπόνια, τις πιπεριές, το μαϊντανό, τις φράουλες κ.ά. •    Τα καροτένια (προβιταμίνη Α): Περιέχονται σε αφθονία στα κιτρινοκόκκινα λαχανικά και φρούτα, όπως τα μήλα, τα καρότα, τα ροδάκινα, τα πεπόνια, καθώς επίσης και στις γλυκοπατάτες. •    Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη): Τη βρίσκουμε ιδιαίτερα στο ελαιόλαδο και γενικότερα στα φυτικά λάδια, τους ξηρούς καρπούς, τα φύτρα των δημητριακών (όπως σιτάρι, κριθάρι, βρώμη κ.ά.). •    Το συνένζυμο Q 10: Περιέχεται σε αφθονία στα λιπαρά ψάρια, τα όσπρια κ.ά. •    Τα ιχνοστοιχεία: Χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σελήνιο: Τα ιχνοστοιχεία αυτά δυναμώνουν τη λειτουργία των ενζύμων και παράλληλα προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες.                                                     •    Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στα θαλασσινά, τους ξηρούς καρπούς, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα σύκα και τα μανιτάρια. •    Ο χαλκός περιέχεται στα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το κρέας, το κακάο κ.ά. •    Το σελήνιο βρίσκεται στα δημητριακά, τα λαχανικά, το κρέας, τα θαλασσινά κ.ά. •    Το μαγγάνιο υπάρχει στα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, τα λαχανικά με φύλλα κ.ά. •    Τα φλαβονοειδή: Ο ρόλος τους είναι να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, ενώ παράλληλα διατηρούν τις βιταμίνες C και Ε. Βρίσκονται ιδιαίτερα στα σταφύλια, τις φράουλες και τα βατόμουρα, καθώς και στο πράσινο τσάι.

Τροφές με αντιοξειδωτική δράση

Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ένζυμα και άλλα ωφέλιμα συστατικά, που είτε ανήκουν στο αμυντικό σύστημα του οργανισμού μας (δηλαδή τα διαθέτει ήδη), είτε πρέπει να τα εξασφαλίσει από τη σωστή διατροφή. Όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τον οργανισμό από την οξείδωση, τη χημική αντίδραση, η οποία μπορεί να καταστρέψει τα κύτταρα του σώματος, οδηγώντας το σε ασθένειες όπως η στεφανιαία νόσος, ο καρκίνος κ.ά. Κύρια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, εάν βέβαια δεν έχουν χάσει τα πολύτιμα συστατικά τους από τον τρόπο καλλιέργειας ή από τον τρόπο συντήρησής τους. Πιο συγκεκριμένα, οι πλέον γνωστές αντιοξειδωτικές ουσίες θεωρούνται: •    Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): Βρίσκεται κυρίως στα φρούτα και τα λαχανικά, ιδιαίτερα τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια, τα πεπόνια, τις πιπεριές, το μαϊντανό, τις φράουλες κ.ά. •    Τα καροτένια (προβιταμίνη Α): Περιέχονται σε αφθονία στα κιτρινοκόκκινα λαχανικά και φρούτα, όπως τα μήλα, τα καρότα, τα ροδάκινα, τα πεπόνια, καθώς επίσης και στις γλυκοπατάτες. •    Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη): Τη βρίσκουμε ιδιαίτερα στο ελαιόλαδο και γενικότερα στα φυτικά λάδια, τους ξηρούς καρπούς, τα φύτρα των δημητριακών (όπως σιτάρι, κριθάρι, βρώμη κ.ά.). •    Το συνένζυμο Q 10: Περιέχεται σε αφθονία στα λιπαρά ψάρια, τα όσπρια κ.ά. •    Τα ιχνοστοιχεία: Χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σελήνιο: Τα ιχνοστοιχεία αυτά δυναμώνουν τη λειτουργία των ενζύμων και παράλληλα προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες.                                                     •    Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στα θαλασσινά, τους ξηρούς καρπούς, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα σύκα και τα μανιτάρια. •    Ο χαλκός περιέχεται στα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το κρέας, το κακάο κ.ά. •    Το σελήνιο βρίσκεται στα δημητριακά, τα λαχανικά, το κρέας, τα θαλασσινά κ.ά. •    Το μαγγάνιο υπάρχει στα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, τα λαχανικά με φύλλα κ.ά. •    Τα φλαβονοειδή: Ο ρόλος τους είναι να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, ενώ παράλληλα διατηρούν τις βιταμίνες C και Ε. Βρίσκονται ιδιαίτερα στα σταφύλια, τις φράουλες και τα βατόμουρα, καθώς και στο πράσινο τσάι.

Περιγραφή

Θεσσαλική πίτα

• + στις Συνταγές μου
• Στείλτο με e-mail
• Δώσε βαθμό ή σχόλιο
• Προσωπικό σημείωμα
• Ανέβασε φωτογραφία

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Sender
Your E-mail
Subject

Τι χρειαζόμαστε:

• 600 γρ. αλεύρι
• 1 κολοκύθι μεγάλο
• 200 γρ. τυρί φέτα
• 1 ποτήρι λάδι (κρασιού)
• 1 ποτήρι γάλα (κρασιού)
• 1 κουταλάκι μπέικεν
• Βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Πως το κάνουμε:

1. Ξύνουμε το κολοκύθι και το στύβουμε για να φύγουν τα υγρά, κατόπιν ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί ώστε να γίνει ένας ομοιογενές χυλός, και ρίχνουμε το μείγμα αυτό σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί.
2. Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου (ανάλογα με τον φούρνο).
3. Σημ.: Το πάχος της πίτας πρέπει να είναι εξαιρετικά λεπτό περίπου όπως το ζυμάρι της πίτσας

Λίγα μυστικά ακόμα

Παραδοσιακή συνταγή από την Θεσσαλία