| Τροφές με αντιοξειδωτική δράση |
 Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ένζυμα και άλλα ωφέλιμα συστατικά, που είτε ανήκουν στο αμυντικό σύστημα του οργανισμού μας (δηλαδή τα διαθέτει ήδη), είτε πρέπει να τα εξασφαλίσει από τη σωστή διατροφή. Όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τον οργανισμό από την οξείδωση, τη χημική αντίδραση, η οποία μπορεί να καταστρέψει τα κύτταρα του σώματος, οδηγώντας το σε ασθένειες όπως η στεφανιαία νόσος, ο καρκίνος κ.ά. Κύρια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, εάν βέβαια δεν έχουν χάσει τα πολύτιμα συστατικά τους από τον τρόπο καλλιέργειας ή από τον τρόπο συντήρησής τους.Πιο συγκεκριμένα, οι πλέον γνωστές αντιοξειδωτικές ουσίες θεωρούνται: • Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): Βρίσκεται κυρίως στα φρούτα και τα λαχανικά, ιδιαίτερα τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια, τα πεπόνια, τις πιπεριές, το μαϊντανό, τις φράουλες κ.ά. • Τα καροτένια (προβιταμίνη Α): Περιέχονται σε αφθονία στα κιτρινοκόκκινα λαχανικά και φρούτα, όπως τα μήλα, τα καρότα, τα ροδάκινα, τα πεπόνια, καθώς επίσης και στις γλυκοπατάτες. • Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη): Τη βρίσκουμε ιδιαίτερα στο ελαιόλαδο και γενικότερα στα φυτικά λάδια, τους ξηρούς καρπούς, τα φύτρα των δημητριακών (όπως σιτάρι, κριθάρι, βρώμη κ.ά.). • Το συνένζυμο Q 10: Περιέχεται σε αφθονία στα λιπαρά ψάρια, τα όσπρια κ.ά. • Τα ιχνοστοιχεία: Χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σελήνιο: Τα ιχνοστοιχεία αυτά δυναμώνουν τη λειτουργία των ενζύμων και παράλληλα προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες. • Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στα θαλασσινά, τους ξηρούς καρπούς, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα σύκα και τα μανιτάρια. • Ο χαλκός περιέχεται στα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το κρέας, το κακάο κ.ά. • Το σελήνιο βρίσκεται στα δημητριακά, τα λαχανικά, το κρέας, τα θαλασσινά κ.ά. • Το μαγγάνιο υπάρχει στα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, τα λαχανικά με φύλλα κ.ά. • Τα φλαβονοειδή: Ο ρόλος τους είναι να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, ενώ παράλληλα διατηρούν τις βιταμίνες C και Ε. Βρίσκονται ιδιαίτερα στα σταφύλια, τις φράουλες και τα βατόμουρα, καθώς και στο πράσινο τσάι. |
| Τροφές με αντιοξειδωτική δράση |
| Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ένζυμα και άλλα ωφέλιμα συστατικά, που είτε ανήκουν στο αμυντικό σύστημα του οργανισμού μας (δηλαδή τα διαθέτει ήδη), είτε πρέπει να τα εξασφαλίσει από τη σωστή διατροφή. Όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τον οργανισμό από την οξείδωση, τη χημική αντίδραση, η οποία μπορεί να καταστρέψει τα κύτταρα του σώματος, οδηγώντας το σε ασθένειες όπως η στεφανιαία νόσος, ο καρκίνος κ.ά. Κύρια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, εάν βέβαια δεν έχουν χάσει τα πολύτιμα συστατικά τους από τον τρόπο καλλιέργειας ή από τον τρόπο συντήρησής τους. Πιο συγκεκριμένα, οι πλέον γνωστές αντιοξειδωτικές ουσίες θεωρούνται: • Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): Βρίσκεται κυρίως στα φρούτα και τα λαχανικά, ιδιαίτερα τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια, τα πεπόνια, τις πιπεριές, το μαϊντανό, τις φράουλες κ.ά. • Τα καροτένια (προβιταμίνη Α): Περιέχονται σε αφθονία στα κιτρινοκόκκινα λαχανικά και φρούτα, όπως τα μήλα, τα καρότα, τα ροδάκινα, τα πεπόνια, καθώς επίσης και στις γλυκοπατάτες. • Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη): Τη βρίσκουμε ιδιαίτερα στο ελαιόλαδο και γενικότερα στα φυτικά λάδια, τους ξηρούς καρπούς, τα φύτρα των δημητριακών (όπως σιτάρι, κριθάρι, βρώμη κ.ά.). • Το συνένζυμο Q 10: Περιέχεται σε αφθονία στα λιπαρά ψάρια, τα όσπρια κ.ά. • Τα ιχνοστοιχεία: Χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σελήνιο: Τα ιχνοστοιχεία αυτά δυναμώνουν τη λειτουργία των ενζύμων και παράλληλα προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες. • Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στα θαλασσινά, τους ξηρούς καρπούς, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα σύκα και τα μανιτάρια. • Ο χαλκός περιέχεται στα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το κρέας, το κακάο κ.ά. • Το σελήνιο βρίσκεται στα δημητριακά, τα λαχανικά, το κρέας, τα θαλασσινά κ.ά. • Το μαγγάνιο υπάρχει στα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, τα λαχανικά με φύλλα κ.ά. • Τα φλαβονοειδή: Ο ρόλος τους είναι να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, ενώ παράλληλα διατηρούν τις βιταμίνες C και Ε. Βρίσκονται ιδιαίτερα στα σταφύλια, τις φράουλες και τα βατόμουρα, καθώς και στο πράσινο τσάι. |
Τροφές με αντιοξειδωτική δράση
|
Κύρια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, εάν βέβαια δεν έχουν χάσει τα πολύτιμα συστατικά τους από τον τρόπο καλλιέργειας ή από τον τρόπο συντήρησής τους.
Πιο συγκεκριμένα, οι πλέον γνωστές αντιοξειδωτικές ουσίες θεωρούνται: • Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): Βρίσκεται κυρίως στα φρούτα και τα λαχανικά, ιδιαίτερα τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια, τα πεπόνια, τις πιπεριές, το μαϊντανό, τις φράουλες κ.ά. • Τα καροτένια (προβιταμίνη Α): Περιέχονται σε αφθονία στα κιτρινοκόκκινα λαχανικά και φρούτα, όπως τα μήλα, τα καρότα, τα ροδάκινα, τα πεπόνια, καθώς επίσης και στις γλυκοπατάτες. • Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη): Τη βρίσκουμε ιδιαίτερα στο ελαιόλαδο και γενικότερα στα φυτικά λάδια, τους ξηρούς καρπούς, τα φύτρα των δημητριακών (όπως σιτάρι, κριθάρι, βρώμη κ.ά.). • Το συνένζυμο Q 10: Περιέχεται σε αφθονία στα λιπαρά ψάρια, τα όσπρια κ.ά. • Τα ιχνοστοιχεία: Χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σελήνιο: Τα ιχνοστοιχεία αυτά δυναμώνουν τη λειτουργία των ενζύμων και παράλληλα προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες. • Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στα θαλασσινά, τους ξηρούς καρπούς, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα σύκα και τα μανιτάρια. • Ο χαλκός περιέχεται στα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το κρέας, το κακάο κ.ά. • Το σελήνιο βρίσκεται στα δημητριακά, τα λαχανικά, το κρέας, τα θαλασσινά κ.ά. • Το μαγγάνιο υπάρχει στα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, τα λαχανικά με φύλλα κ.ά. • Τα φλαβονοειδή: Ο ρόλος τους είναι να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, ενώ παράλληλα διατηρούν τις βιταμίνες C και Ε. Βρίσκονται ιδιαίτερα στα σταφύλια, τις φράουλες και τα βατόμουρα, καθώς και στο πράσινο τσάι. |
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου